疫情生肉銷量掉5成 火雞農研發加工品不含豬油業績逆勢成長

疫情生肉銷量掉5成 火雞農研發加工品不含豬油業績逆勢成長

疫情生肉銷量掉5成 火雞農研發加工品不含豬油業績逆勢成長(張亦惠攝)

嘉義縣溪口鄉火雞農蔡世緯從經營竹編工廠轉行飼養火雞,去年因新冠肺炎疫情,火雞生肉訂單少3到5成,他與兒子蔡坤宸研發火雞肉加工品,初期以肉鬆、肉條爲主,因不加豬油及黃豆粉等,受到許多不吃豬肉的移工、新住民歡迎,今年疫情升溫後網路商店業績也逆勢成長2成以上。

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蔡世緯是竹編工廠第三代,後來因竹編產業沒落,除訂單減少外也遇到人力斷層,那時開始從事副業養火雞,到現在火雞已是主業。蔡世緯說,臺灣人平時要吃火雞的話只能到火雞肉飯店,因此疫情爆發以來生肉訂單少了3到5成,幸好2年前開始研發火雞肉鬆、肉條,業績在疫情期間持續成長,多少彌補生肉的業績缺口。

蔡世緯的兒子也是農泉畜產負責人蔡坤宸5年前返鄉養火雞,蔡坤宸說,從網路銷售數字觀察購買的買家多以家庭居多,也收到很多不吃豬肉消費者的回饋,因火雞肉鬆不添加豬油及黃豆粉,且標示清楚,用烘培方式做出香氣,對豆類過敏及伊斯蘭教徒都可以放心吃。

蔡坤宸說,2年前研發肉鬆、肉條,180克的肉鬆要用300克的火雞純肉才能做出來,一開始找人代工,到現在加工廠有一個產線專出火雞肉商品,疫情期間慢慢做出業績,今年疫情升溫後更能看出宅經濟的需求,目前一個月可以出貨上千罐。

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現在蔡坤宸及蔡世緯父子致力於開發新商品,蔡世緯說,目前跟廚師合作研發即食包,讓民衆在家經過簡單烹調就能吃到新鮮火雞肉,有一個英國廚師做出類似輕食的口味,讓人很驚豔,目前在想辦法將它商品化。

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